说明：
饲料酶：科学理论、实践和代谢实证原作者：V. Ravindran，上海欧耐施 陈国营译自2013 Journal of Applied Poultry Research 22:628-636概述：家禽日粮中外源饲料酶的使用正在成为克服抗营养因子不良影响、提高日粮组分消化率和改善家禽生产性能的一种常态。本文概述了使用饲料酶所基于的科学（依据）和目前酶技术的（发展）现状，并讨论了添加酶后反应（效果）的不同及其造成这种不同的已监测到的可变（因素）。虽然在添加酶后有很多机会能促进营养物质的利用，但也存在限制反应（效果）的生理（因素）。这些限制（因素）包括消化道内pH值和食糜停留时间。为克服这些限制（因素），至少部分营养策略是值得（深入）探究的；可能的方法包括通过饲料加工重建嗉囊和肌胃原有的功能，也包括使用高剂量的酶制剂。未来饲料酶制剂的发展，将会减少很多生理上的障碍。关键词：饲料酶、变异反应、代谢限制、营养利用、家禽1 酶解反应的不稳定性目前，添加外源酶的困境在于家禽对外源酶的反应存在差异，同时也无法预测。造成这种原因的因素非常复杂，涉及到酶（酶的来源、用量、活性）、日粮（原料质量、日粮组成、日粮形态、颗粒大小）和家禽（种类、日龄、性别、个体差异）三种因素以及它们之间的相互作用。1.1 日粮营养物质含量。大多数情况下，若是日粮中营养物质含量超出动物自身的消化能力，使用外源酶会非常有效。日粮配方需要调整，需要创造条件以使外源酶达到最佳反应效果。显然，假若日粮中营养物质（能量、氨基酸、磷）过剩，那么酶的效果也会减弱。一个简单的例子是日粮中磷的水平与植酸酶，若日粮中含过量的磷，任何一种动物对添加植酸酶的反应效果都会减弱。植酸酶的使用仅对磷水平欠佳和含较多植物源原料的日粮有较好效果。1.2&...
说明：
为了将添加植酸酶的益处不仅仅局限于将磷从植物植酸中释放出来，人们对于这方面的兴趣正在快速增长。使用高剂量的植酸酶可去除植酸的抗营养作用，并大大提高家禽的生产性能，这就是所谓的超剂量添加，自从2012年这一概念提出以来，超剂量添加植酸酶的份额扩大到整个植酸酶市场的7%。目前全球前5名的单胃动物饲料生产商中有3家采用这项技术，其中包括巴西的肉鸡行业，例如，巴西超剂量添加植酸酶普及率是最高的，超过20%的植酸酶处理的饲料是超剂量添加的。生产性能获益但是，最新的研究表明，从超剂量添加植酸酶中获得的生产性能的提高，不仅仅是可消除植酸的抗营养作用。这一发现是非常重要的，对于成功选择一种适合超剂量添加的植酸酶以及制定随后的超剂量添加策略都有启示作用。如果确实可以实现提高饲料转化率（FCR）3至4个百分点，每吨饲料可大约节省7~8美元，那么了解超剂量添加的各种机制就变得至关重要。这同样适应于蛋鸡生产，可用于增加蛋黄矿物质含量，提高蛋壳质量，降低后期母鸡死亡率，这都代表了收益的获得。植酸的破坏第一步是要准确定义超剂量添加的概念。对于家禽来讲，就是高剂量（一 般是标准剂量的3到4倍）的使用一种专门针对接近完全破坏植酸而研发的耐热、高效植酸酶。重要的是，在制定日粮配方的过程中必须添加标准剂量的矿物质。新一代大肠杆菌植酸酶能够破坏90%的植酸（IP6—植酸为肌醇六磷酸）和植酸酶在分解植酸过程中产生的中间低酯，例如IP4和 IP3。这些低酯也是抗营养因子，并且与植酸一起发挥作用，其影响是多方面的。例如，植酸会结合肠道中的正电荷矿物质和饲料中的蛋白质，降低它们的利用率。研究还已证明，植酸可降低胃蛋白酶的活性，而胃蛋白酶是负责蛋白质消化的。由此会造成未消化的蛋白质到达小肠，然后通过胃和腺胃产生额外的盐酸和胃蛋白酶原（胃蛋白酶的前体），从而增加内源性损失。进一步的损失来自更多的粘液分泌...
说明：
【高粱杂谈】高梁基础型日粮中提高猪禽生产性能的方法上海欧耐施 米雁 译自Animal Feed Science and Technology，2013,181:1-14摘要：高梁是一种可供食用和饲用的作物；高梁可作为反刍动物、猪和禽的一种基础型饲用日粮。高梁在动物日粮中主要由其组成成分淀粉提供能量。但是，由于高梁能量的有效利用率存在差异，因此对动物的生产会产生一定的影响。高梁胚乳中淀粉颗粒被醇溶蛋白包裹，形成蛋白嵌合体，这种蛋白-淀粉结合体会阻碍淀粉的水解和利用，因此，和其他谷物相比，高梁中的蛋白质或氨基酸消化率比较低。高梁蛋白质中醇溶蛋白占主要部分，很难消化，且缺乏一些必需氨基酸，尤其赖氨酸。高梁中酚类化合物和植酸盐含量很高，可直接或间接结合蛋白质和淀粉来阻碍其消化。综合以上问题本文考虑，可通过评估多种饲料加工技术来提高猪禽对高梁的利用率，根据其抗虫害、高产量的特性，高粱品种的多样性利用在育种上也越来越受到欢迎。高梁的结构因其角质胚乳和粉质胚乳所占比例不同而不同。高梁颗粒的破碎程度及研磨的均匀度对猪禽生长的影响也很关键，高梁极易受湿热加工的影响，将显著减低胃蛋白酶对其蛋白质的体外消化率。故蒸汽质粒、蒸汽压片和湿法挤压产生的高温高湿可导致高梁中构成醇溶蛋白的二硫化键等物理-化学键的不良变化，通过摩擦产热的干燥挤压法可使淀粉成胶状并无需加水来破坏高梁结构用以提高淀粉的消化率。可通过减少湿热法破裂高梁蛋白的二硫键并阻止其形成来提高高梁蛋白质的溶解性和消化率。猪禽日粮中添加外源酶来提高单胃动物的生产性能已成一种普遍现象，且针对高梁中具有高含量的植酸盐而添加植酸酶显得更为合理。其他的一些策略在提高高梁营养利用率方面也可能会有潜在的作用，如照射。猪和家禽由于其胃肠道结构和生理特征的差异性，对以上的处理方式产生的反应也不一样，...